Bienvenue à l’Atelier du Piment, un lieu de travail et de vie créé en 2002, où l’on fait des rencontres authentiques et savoureuses.
Du champ jusqu’à la dégustation, l’équipe de l’Atelier du Piment vous fera découvrir tous les secrets d’une production unique au monde : la production de Piment d’Espelette. Origine et tradition, savoir-faire et qualité sont les maître-mots de cette culture.
Selon la saison du piment, visitez l’exploitation, depuis les serres jusqu’à la salle des fours ou bien jouez en famille à travers champs lors d’un parcours découverte ludique.

Nous sommes Jean Michel (dit Mizu) et Céline Monaco et nos enfants Ellande, Patxi et Xantxo. 

Nous élevons des brebis Manex têtes noires et têtes rousses, des vaches Pirenaika , des porcs basques, des chèvres Pirenaika et des chevaux "Burguete".

Notre ferme est située à 610 mètres d'altitudes sur les hauteurs d'Urepel, dans la Vallée des Aldudes, au pied de la forêt d'Haira, l'une des plus grandes forêts de hêtre d'Europe, à 20 minutes de Roncevaux.

Quatre générations d'artisans

La famille Erreguible, maison voisine de celle des Cangrand, fabrique ses premières espadrilles à Mauléon dans la cave de leur domicile, au tout début du XX ième siècle. Le père, la mère, les enfants, tous y participent. C’est un des petits enfants, Henri, qui fera batir un atelier flambant neuf dans les années 70.

Tous les designs de nos poteries et céramiques sont conçues dans nos ateliers d'Ossès depuis plus de 3 générations. Avec toujours ce souci d'esthétique et d'authenticité, qui nous pousse toujours à rester tourné vers l'avenir.

Un pays tout en beauté, la mer la montagne et une culture forte où nous trouvons notre force d'inspiration. Un savoir-faire artisanal au service d'une créativité sans limites.

La ferme aquacole de Banka, c’est d’abord un cadre magnifique et sauvage, niché au coeur du Pays Basque. Dès le XVIIème siècle, la source Arpéa alimentait là un moulin du village de Banka. C’est en 1965 que Jean-Baptiste Goicoechea décida d’implanter sur ce site un élevage de truites, persuadé que la qualité exceptionnelle de l’eau et la passion des hommes qui dirigeraient cette entreprise pourraient faire de la Truite de Banka une référence gastronomique.

Le Domaine Gutizia conduit en Aoc Irouleguy et agriculture biologique a été créé en 2011 par Sébastien CLAUZEL et Cécile SABAH. 

L'exploitation bio de 2 ha s'inscrit dans la belle et récente dynamique de l'AOC Irouleguy. 

Ces vignerons enthousiastes ont une réelle envie d'explorer les richesses des cépages emblématiques de l'appellation tels que le Tannat, le Cabernet Franc pour les rouges et les Gros et Petit Manseng pour les blancs.

"Nous ne voulons pas nous laisser enfermer dans un schéma, l'idée étant, à chaque millésime, de capter la typicité du terroir"

Depuis sa création en 1929 par Jean-Baptiste LAUGIER, les générations se succèdent et gardent toujours le même savoir-faire traditionnel. Héritier de cette tradition, Jean LAUGIER poursuit l’activité de son père et ses enfants Henri et Dominique continuent à leur tour et développent la gamme de charcuterie.

En 1983, Jean-Baptiste LOYATHO crée ses porcheries à Gamarthe (64) : il les construit au cœur de la montagne basque, aidé par… quatre-vingt copains ! Il s’installe alors comme naisseur, engraisseur et sélectionneur de porcs. C’était sans compter sur le destin… Un accident à l’œil lui interdit du jour au lendemain la fréquentation des milieux à poussières. En 1995, avec sa femme Maite CHARRITTON, ils créent alors leur propre charcuterie, « la Ferme Elizaldia », pour transformer et commercialiser directement leurs porcs.

Vous êtes à la recherche de produits frais, fermiers et vous souhaitez privilégier les circuits courts ? 

Le vendredi matin, rue Chiquito. 

Tous les mercredis du 1er mars au 31 décembre, marché à la brochante, parc St Joseph